Francia kutatók bizonyítékot találtak arra, hogy a proteinekben található bizonyos makro anyagok és aminosavak étvágycsökkentő hatásúak. Az eredmények egyfajta alternatívát nyújtanak az étkezési zavarok kezelésére.
A fehérjék részleges hidrolízise eredményeként létrejövő molekula a peptid. A tejsavó fehérje is számos apróbb fehérje összetevőből áll. A tejsavó fehérje peptidei: glikomakropeptidek, beta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin, immunglobuli-nok, BSA-k, és még apróbb peptidek, mint pl. laktoperoxidok, lizozimek és a laktoferrin. Minden alkotóelem sajátos biológiai tulajdonsággal rendelkezik.
A glikomaktopeptid (GMP) molekula segítségével a tej megmunkálásának folyamán sajt keletkezik. Amikor a tejkazein kapcsolatba kerül a chymosin enzimmel mely hidrolizálja őt, létrejön két származék: az egyiket úgy hívják, hogy para-x-kazein, a tejalvadásnál leülepedik, ennek segítségével jön létre a túró. A másik származék pedig a glikomakropeptid, ami pedig a tejfehérjében marad.
A glikomakropeptid molekula termostabil (hőálló), foszfor csoportot, cukor- maradványokat tartalmaz, ezek közül is a legfontosabb a szalicilsav. Amikor lenyeljük a glikomaktopeptidet, a pepszinek „ráakaszkodnak”, egyesülnek vele, és így sokkal ellenállóbbá válnak.
A glikomakropeptid hatására fokozottabban termelődik bombezin és kolecisztokinin (CCK) a vékonybélben, melyek csökkenti az étvágyat és a jóllakottság érzését segíti elő. A glikomakropeptid támogatja a bélflóra egyensúlyát, ahol az immunrendszer 70%-a található.
A glikomakropeptid tulajdonságai: A glikomaktopeptid fel van szerelkezve különböző biológiai tulajdonságokkal, mint pl:
A glikomaktopeptid tehát egy olyan pici molekula, mely kontroll alatt tartja az éhségérzetet, étvágycsökkentő.
Számos kísérlet bizonyította, hogy a glikomakropeptid felvétel gátolja a gyomor savasodását, és gátolja a nyombél és a gyomor összehúzódásának lelassulását. Ezen kívül azt is kimutatták, hogy a glikomakropeptid stimulálja a kolecisztokinin nevű bélhormon termelődését.
A túlétkezés ellen úgynevezett étvágycsökkentő hormonok védenek. Egyik legfontosabb közülük a kolecisztokinin. A kolecisztokinint a vékonybél termeli. A kolecisztokinint hatására teltségérzés lép fel, csökken az étkezés mennyisége, étvágycsökkentő hatású.
A glikomakropeptid fokozza a kolecisztokinin (pankreozimin, röv.: CCK, cholecystokini CCk; pancreozymin) nevű bélhormon termelődését, így csökkenti az étvágyat.
Az agy, a gyomor és a belek szorosan kommunikálnak egymással, folyamatosan közvetítik és kézbesítik azokat az üzeneteket, melyek segítenek az agynak szabályozni az éhségközpontot. Együtt határozzák meg a jóllakottság érzését, és a napi aktivitáshoz mért táplálék felszívódás mennyiségét.
Az agynyúlványban a jóllakottság érzésért felelős idegsejtek a cholecisztokinin hormonnak köszönhetően aktiválódnak, mely a gyomor- és bélrendszer sejtjeinek terméke.
A cholecisztokinin lelassítja a gyomor kiürülésének érzését és felhívja az agy figyelmét hogy szüntesse meg az éhségérzetet.
A szervezet kiegyensúlyozott működéséhez makro és mikrotápanyagok együttes jelenlétére van szükség. Makrotápanyagok: szénhidrátok, zsírok és fehérjék. Mikrotápanyagok: aminosavak, vitaminok és ásványi anyagok. Mindig a megfelelő mennyiség és aránya a fontos. A mikrotápanyagok aktívak és nélkülözhetetlenek a szervezetünkben