SZÉNHIDRÁTFÜGGŐK

A Szénhidrátfüggők ÉTLAPJA
avagy, a szénhidrátfüggők felismerése

1. Délután nagyon éhes, és fáradtnak érzi magát.
2. Egy komplett főétkezés után (a desszertet is beleértve) egy- két órával úgy érzi, hogy enne valami édességet.
3. Nem jellemző, hogy reggelizik, a legtöbbször egy kávéval indítja el a napot.
4. Amikor diétázik, könnyebben viseli az éhséget, mint amikor sokszor eszik és keveset.
5. Amikor édességet, kenyeret vagy süteményeket eszik, alig bírja abbahagyni.
6. Ha választania kellene:
   Egy, gazdagon elkészített, tápláló ebéd desszert nélkül, vagy
   Egy, gyors kaja+ desszert között, akkor biztos, hogy az utóbbi mellett döntene.
7. Van úgy, hogy egy nagy adag étel elfogyasztása után kezdené az egészet elölről.
8. Ha csak egy szelet húst eszik salátával, éhes marad.
9. Amikor rossz passzban van, elég egy szelet torta vagy egy tábla csoki és újra jó kedve lesz.
10. Átnéz a salátástál felett, ha kenyér és tészta is van az asztalon.
11. Ha látja, hogy mások esznek, azonnal beszáll, még akkor is ha előtte evett már és éhségérzetet egyáltalán nem érez.
12. Egy finom édességért vagy szénhidrátdús táplálékért, még éjszaka is felkel, mert ingerli az a tudat, hogy a hűtőben hagyja.
13. Ha egy vacsora meghívása van, előtte még otthon eszik gyorsan valamit, mert attól tart, hogy túl sokat enne az étteremben.
14. Néha felébred éjjel, és akkor ennie kell valamit, hogy vissza tudjon aludni.
15. Megesik, hogy titokban, elbújva eszik.
16. Szinte mindenhez eszik kenyeret.

Szénhidrátfüggők a táplálkozási szakértő szemszögéből:
„A Világon, az elhízott emberek számának aránya az USA- ban a legmagasabb. Ez köszönhető a hamburger, hot-dog, sültkrumpli, jégkrémek és sütemények csalógatóan magas választékának, és a benne található ízfokozóknak. Szerencsére Magyarországon még nem érezhető ilyen agresszíven ez a „szénhidrátfüggők hulláma” de tanulnunk kellene belőle, hogy az áramlást meg tudjuk előzni. Továbbá az is igaz, - hangsúlyozza a szakértő, hogy egyre nagyobb a túlsúly és az elfogyasztott szénhidrát kapcsolata. Lehetséges, hogy a patológia mostanáig csak az elhízást és a cukorbetegséget fogadta el a szénhidrátfüggőség lehetséges következményének, de a cukorbetegségen kívül, valószínű, hogy még olyan számtalan betegségnek az okozója a túlzott szénhidrát fogyasztás, amik eddig kevésbé voltak elismertek.

Egy helyesen követett diéta stimulálja az anyagcsere folyamatokat (mert csökkenti a testsúlyt és felgyorsítja a kalóriaégetést), ezért a diétákat fel lehet használni különféle terápiák kiegészítésére, amik növelik azoknak hatásosságát. Ez nem azt jelenti, hogy le kell mondani a szénhidrátokról. A szénhidrátok azok az a vegyületek, melyek támogatják a szerotoninok kiválasztását, melyek pedig magas szinten tartják az egyén jó hangulatát, és ha egy diéta nem tartalmaz szénhidrátokat, nő a depresszió kialakulásának kockázata.”

Mint az élet területén mindenhol, meg kell találni az étkezésben is az arany középutat és az egyensúlyt. Szükség van a szénhidrátokra, csak nem mindegy mennyit és milyet eszünk belőle.

Azt figyeltük meg, hogy az utóbbi két évben a cukorbetegség és az elhízás nem pusztán a felnőtt társadalomban elterjedt, hanem egyre több gyerekeket is érint. Az elhízottak 75 %-a nagymértékben függ a szénhidrátoktól, különösen a finomított élelmiszerektől: az evéskényszer eluralkodása rajtuk, a heves vágy az édességek iránt, a cukorban gazdag élelmiszerek fogyasztása jellemzi őket. Ők először főleg hasra majd lábra híznak, gyakran lesznek ödémásak, depressziósak, fáradékonyak, a hangulati állapotuk pedig nagymértékben függ a szénhidrátok fogyasztásától. Szinte folyamatosan esznek, 2-3 óránkét és főleg édességet.

A fényezett rizs, a finomított élelmiszerek, a rostban szegény édességek, nagyon hamar felszívódnak, így gyorsan megemelik a vércukor szintjét, ami arra ösztönzi a béta- sejteket, hogy inzulint termeljenek.

A finomított élelmiszerek, mint a kekszek, sütemények, tésztafélék, kenyerek, és mint a csokoládé, jégkrém, cukrozott italok, lekvárok, chips-ek túlzott fogyasztásánál ugrásszerűen megnő a cukorbetegség és a kövérség kialakulásának kockázata.

Szénhidrátfüggők – menetjegy a cukorbetegséghez

Egy kis kémia
A szénhidrátfüggőség és a kövérség tehát egy hormontól függ: ez pedig az inzulin, mely mindig jelen van a szénhidrátok megemésztése után, de a szénhidrát „zabálók” esetében túlzott mennyiségben.

Az inzulin úgy működik, hogy a sejtekben levő glükózt „meghívja”, ami hozzátapad a sejtek membránjához a receptorokon keresztül. Ezek a receptorok megtalálhatóak a májban, a vesében, a zsírsejtekben és az idegsejtekben. Élettartamuk nagyon rövid, számuk változik a glükóz sejtek igényének megfelelően. Például a maratoni futóknál az inzulin miatt, megnő az izomreceptorok száma.

A receptor fehérjék, melyek cilinder (henger) alakzatba rendeződnek, és ezek az alakzatot a szénhidrátok fogyasztásakor megváltoznak, mert meg kell engedniük a glükóz sejtek belépését a környezetükbe.

Ha a vércukorszint magas, az inzulin receptorok száma lecsökken a sejtmembránokban annak érdekében, hogy megakadályozzák a glükózsejtek nagyarányú belépését, ilyenkor a glükóz zsírrá alakul.

A szénhidrátfüggők egy bizonyos idő elteltével inzulin- rezisztensé válnak, mert a sejtek igyekeznek lecsökkenteni a receptorok szintjét, hogy minél több glükózt tudjanak távol tartani. (a hibás sejtek nem képesek a glükóz tárolásra) és kialakul a cukorbeteség.

Az inzulin, amit úgy is definiáltak, hogy az „ÉHSÉG HORMON”, azon kívül, hogy éhséget generál a szénhidrátokat zsírrá alakítja át, tehát kövérséget idéz elő. Az inzulin kiválasztást, vagyis az energiatakarékosság hormonját (MEGTAKARÍTÁSI HORMON),-t a szénhidrátok táplálják, és az aminósavak, de nem azok, amik a zsírból származnak.

A hormonális egyensúly az inzulin mértékétől függ. Ebbe nagy szerepet játszik a glukagon is (a fogyásért felelős hormon).
A két hormon együttes munkája biztosítja a glükóz megfelelő anyagcseréjét.

A glukagon egy kis fehérje molekula, mely 29 aminósavból épül fel és a hasnyálmirigy alfa sejtjei termelik (lásd: glükomakropeptid). Ez a hormon a glicemia (vércukorszint) megemelkedését provokálja, amikor a vércukorszint 70 mgr alá csökken, és a hasnyálmirigy ekkor kezdi el termelni. Mozgósítja a glükógeneziszt, aktiválja a lipózist vagy más szóval a zsír-lízist, előremozdítja a máj keményítőket ( a glükogenezisz képviseli azt az útvonalat, melyen keresztül a fehérjék, aminósavak eljutnak a glükózhoz, és felszívják azt, amennyire szükségük van).

A glükomakropeptid gátolja a magas vércukorszintet, aktivitását stimulálja a fehérje alapú diétás étrend.